Kaspressknödel

Motto: Resteverwertung (Kampf gegen Lebensmittelverschwendung)

Zutaten:

  • 1 Zwiebel (ca. 50g)
  • 200 ml Milch (warm)
  • 250 g Semmel(n), gewürfelt
  • 50g Mehl (je nach Festigkeit mehr oder weniger)
  • 2  Ei(er)
  • 250 g Bergkäse (würzig nach Geschmack, )
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 TL Butter
  • 2 EL Öl oder Butterschmalz

Warme Milch mit Eiern, Salz und Pfeffer vermengen unter die Semmeln mischen. Zwiebel schälen und fein schneiden, in etwas Butter anschwitzen. Käse reiben und mit den Zwiebeln, dem Mehl (nach Bedarf) und Petersilie unter das Knödelbrot mischen. Etwa 20 Minuten gut durchziehen lassen.

Anschließend kleine Knödel formen, diese flachdrücken und in heißem Öl oder Butterschmalz langsam goldbraun ausbacken.

Wird bei uns in einer Gemüse- oder Rindssuppe mit viel frischem Schnittlauch bestreut serviert. Kann aber auch als Hauptgericht mit Sauerkraut oder Saucen gegessen werden.

Tipp: Es eignen sich Emmentaler, Gorgonzola, Bierkäse, Graukäse für die Kaspressknödel. Lesen Sie auch unseren Artikel über Lebensmittelverschwendung.

Unsere bisherigen Rezepte finden Sie hier.