Rezepte unter dem Motto – UDW kocht.
Fladenbrot (nach Johann Lafer).
Zutaten:
1 Würfel Germ (oder 2 Packerln Trockengerm)
100 ml Olivenöl
3 EL Honig, 3 TL Salz,
900 g Weizenmehl (Universal oder glatt)
Mehl zum Bearbeiten, Olivenöl zum Beträufeln,
zum Bestreuen Meersalz, Schwarzkümmel, Rosmarin,..
Zubereitung:
Germ in eine Schüssel bröckeln, 600 ml lauwarmes Wasser dazugießen. Öl, Honig und Salz dazugeben und mit Schneebesen verrühren, bis sich die Germ aufgelöst hat.
Mit Knethaken verrühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und Teig ca. 45 min gehen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in Viertel teilen und zu flachen Fladen formen – am Backblech nochmals 30 min gehen lassen (mit sauberen Tuch abgedeckt.).
Backrohr auf 220° (Umluft ca. 200°) vorheizen.
Mit den Fingern Dellen in die Teigoberfläche drücken und großzügig mit Olivenöl bestreichen oder beträufeln, nach Wunsch mit Salz oder Gewürzen bestreuen.
Auf der unteren Schiene im Backrohr ca. 15 Minuten hellbraun backen.